CAFÉ ESPECIAL EL ESMERO
Café Esmero, está ubicado en el predio
Pensilvania, la Vereda El Esmero, Municipio de Campoalegre Huila, Departamento
del Huila, con un Área total de 5 Hectáreas en las cuales se estableció el
cultivo de café variedad castillo y Colombia, que cuenta con las siguientes
características: El terreno cuenta con una topografía quebrada, con nacederos
de agua dentro de la finca y de la cual se beneficia la
residencia; la intensidad solar es de 9 horas, la altura al nivel
del mar es 1.600 metros, una temperatura promedio de 18 grados, lluvias entre
abril, mayo, octubre y noviembre la época medianamente seca en enero y agosto;
ubicada a 14 Km del casco urbano del Municipio de Campoalegre.
Es de resaltar que el predio cuenta con
10 hs de las cuales 5 hs se destinaron al cultivo del café dadas sus
condiciones óptimas para las mismas.
Se legalizo la empresa CAFÉ EL ESMERO
S.A.S. el día 19 agosto de 2012, para producir café Especial de alta calidad.
- se Estableció 27.000
colinos de café variedad Castillo y Colombia en 5 hectáreas.
- se Implementó: Buenas Prácticas
Agrícolas en cada uno de los procesos desarrollados en la finca, garantizando
la producción de un Café con características especiales.
- se Aplicó los principios de
agricultura sostenible, amigable con el medio ambiente, a través del manejo
responsable de la finca, incorporando los tres pilares de sostenibilidad:
económicos, ambientales y sociales, bajo los principios básicos de un sistema
de gestión social y ambiental.
- Producir café Pergamino seco (CPS)
con factor de almendra sana 87,5%.
- se Estableció árboles frutales dentro
del cultivo y arboles forestales en la rivera del nacimiento de agua que tiene
la finca.
Se recibió apoyo por la presencia gremial e
institucionalidad integrada por un conjunto de instituciones como La Federación
Nacional de Cafeteros, (cadefihuila), Comité Departamental cafeteros regional, entidad
de formación como el SENA, (centro de formación agroindustrial).
Café el
esmero S.A.S aprovecha las condiciones óptimas, la oferta ambiental y las
condiciones climáticas ideales de su predio, para producir uno de los
mejores cafés especiales del departamento y del País, orientado a ofrecer
características organolépticas atractivas como es la consistencia en su sabor,
un pronunciado aroma y su acidez media. Todo esto aprovechando su experiencia
como caficultores consiente del trabajo responsable y dedicada para darle una
posición privilegiada a su producto en lo referente a calidad, así como el fortalecimiento de la
estrategia tecnológica para la producción de café bajo las Buenas Prácticas
Agrícolas, que permitan conservar el medio ambiente y mitigar su impacto social
y ambiental, además de mejorar la calidad del producto orientado a la
producción de Café especial que mejore la productividad del cultivo, su
rentabilidad y por ende la calidad de vida de los productores y la región
influenciada por el encadenamiento.
VARIEDAD
DE CAFÉ CASTILLO Y COLOMBIA.
La Finca esta proceso
de certificación: UTZ Y RAINFOREST.
DATOS GENERALES
1. Nombre científico: Coffea arabica L.
2. Nomenclatura arancelaria:
CAFÉ SIN DESCAFEINAR,
SIN TOSTAR
Nombre del producto
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Café pergamino seco
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Lugar de producción del café
pergamino seco
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Finca cafetera Pensilvania
Altitud 1500 y 1800 msnm.
Temperatura: 15º
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Variedad
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Castillo y Colombia
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Técnicas de Producción
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Aplicación BPA, Principios de
Agricultura sostenible y Amigable con el Medio Ambiente.
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Método de proceso
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Proceso de Beneficio húmedo por
separación mecánica del mucílago (equipos desmucilaginadores o Becolsub) y
secado al sol.
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Tipo de empaque del producto
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Saco de fique limpio y seco- Peso al
Empacar 62.5 Kg.
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Contenido de humedad admisible
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10 al 12%
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Características físicas
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Peso promedio del grano:
0,21g ± 0,02. Color: amarillo claro. Apariencia: homogénea, granos
sanos. Olor característico a café fresco. Humedad: 10 al 12%
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Máximo 1% granos defectuosos del
grupo uno (granos negros y vinagres), hasta el 1% de granos brocados y cero
mezcla de café con otras producciones del mismo;
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Rotulación
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Manejar fichas con la información del
Proceso: fecha de proceso y empaque, cantidad, nombre de la finca, lote,
variedad o variedades
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Transporte del producto
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Se utilizan mulas, caballos por el
camino de herradura y el trasporte por carretera en chiva (buses escalera).
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Almacenamiento del producto
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Empacado en sacos de fique, arrumado
sobre estibas limpias, separado al menos 30cm de las paredes y los techos. Sitio
ventilado, seco, limpio y fresco (temperaturas moderadas). El café se
almacena aparte de otros materiales como pinturas, abonos, insecticidas,
maderas, sustancias químicas o animales.
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Condiciones de almacenamiento
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Ambientes con temperatura inferior a
15°C y humedad relativa de 65 a 70%.
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El predio pensilvania es bañada con abundante
agua propia
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Cafe el Esmero S.A.S, cuenta
con nacedero de agua en el lugar del cultivo, como estrategia ambiental y
productiva se estableció en los nacederos de agua 60 árboles de nogal, 60
cedros y 60 de cuchiyuyo, todo esto con el objetivo de preservar el recurso
hídrico y garantizar condiciones óptimas para la actividad productiva.
PRUEBA DE CAPTACIÓN Y CALIDAD DE CAFÉ.
Este Café se caracteriza por ser una bebida con
una taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, aroma cítrica florales, pronunciado y completo.
El municipio de Campoalegre no es ajeno a esta situación,
cuenta con las condiciones óptimas, la oferta ambiental y las condiciones
climáticas ideales para producir los mejores cafés especiales del
departamento y del País, destacándose por la consistencia de su sabor, su
pronunciado aroma y su acidez media. El trabajo responsable y dedicado de los
caficultores le ha dado una posición privilegiada en calidad, reconociendo
nuestro producto a nivel internacional. Cuenta con una oficina principal del
Comité municipal de Campoalegre. Con esta presencia institucional los cafeteros
podemos gozar del fortalecimiento técnico por parte de los profesionales de
Extensión y de los programas para mejorar competitividad y sostenibilidad del
cultivo de manera eficaz y amigable con el medio ambiente. Conjuntamente hace
presencia el SENA ubicado en sitio conocido como la angostura en Campoalegre
Huila, dotada de los medios adecuados para transferir conocimientos;
profesionales de las diferentes áreas constantemente capacitados para mejorar
las prácticas culturales de las unidades productivas; comprometidos con las
apuestas productivas del Departamentos y acorde a los programas y políticas
Nacionales. Continuamente realiza convenios con diferentes instituciones como
el Comité de Cafeteros, Fundación Manuel Mejía, entidades Internacionales para
el fortalecimiento del sector cafetero, aplicando BPA, y la
certificación de la finca que está en proceso.
Selección de la
semilla
De una buena selección del material de
siembra dependerá en gran medida que el manejo y rendimiento del cultivo sean
los esperados por el productor. Se deben tener en cuenta las variedades de café
adaptadas a las condiciones locales, como condiciones de clima, altitud (altura
sobre el nivel del mar), respuesta al ataque de plagas y enfermedades y calidad
del producto. Una buena definición del material podrá disminuir los costos de
los requerimientos fitosanitarios en el vivero (almácigo), el establecimiento y
el manejo cultural.
La semilla variedad castillo fue
originada utilizando como progenitores la variedad Caturra y el Híbrido de
Timor, recursos genéticos ampliamente conocidos y empleados en el programa de
mejoramiento que adelanta CENICAFÉ para la obtención de variedades compuestas
con resistencia a la roya del cafeto, con uniformidad en sus características
agronómicas, buena adaptación a la zona, un elevado potencial productivo que le
permite alcanzar altas producciones similares a las obtenidas con las variedad
Caturra; de porte bajo, por lo tanto se puede sembrar más por hectárea (5.500),
es de fácil manejo, precocidad en la producción (30 meses desde el
establecimiento del germinador), buen sistema radicular. Permite la
producción limpia de café, ya que no requiere de la aplicación de fungicidas
para el manejo químico de la roya del cafeto. El tamaño de sus granos, superior
a 80% de café supremo, permite acceder a los mercados internacionales y
beneficiar a los productores por este atributo.
Construcción del germinador
Esta etapa es el punto de partida para tener en el futuro un
cultivo sano y productivo. Su objetivo es el suministro de plántulas de buena
calidad (plantas libres de problemas fitosanitarios, bien nutridas, con buen
desarrollo de raíces), en las fechas que se requieren, en las cantidades
programadas y a bajo costo.
Una vez seleccionada y adquirida la
variedad de semilla, se construye el germinador, con 8 meses de anticipación a
la siembra definitiva. El germinador consiste en un cuadro hecho con guadua en
el cual se siembra la semilla en arena lavada de río con riego permanente.
Tamaño: Para 3000 semillas se requiere
un área de 1 metro cuadrado.
Cajón: Ancho: 1 mt. Largo:
Necesario según la cantidad de semilla. Profundidad: 25 a 30
centímetros. Altura del suelo: 5-10 cm.
Semilla requerida: 12 Kg (24.000+0.5%
para resiembras). Cada kilo de semilla trae aproximadamente de 2500 a 3000
semillas.
Desinfección: Utilización del Hongo
Trichoderma Harzianium (TrichoD) con el fin de prevenir el mal del
tallito, enfermedad causada por el hongo Rhizoctonia solani y enfermedad más
limitante en los germinadores reduciendo el porcentaje de germinación e
impidiendo el crecimiento de los fósforos o chapolas del café. El Tricho-D le
brinda una alta protección a la semilla, mayor del 90% contra el ataque de este
hongo.
Duración: Dos meses.
Los recomendables para su establecimiento son los meses de enero y
septiembre.
Requerimientos: Instalar techo
(polisombra), para proteger las semillas de las lluvias fuertes, el sol fuerte
o animales. Cuando las plantas estén en estado de fosforo, quitar la
polisombra.
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| Germinadero |
Embolsado
para sembrar la chapola.
Construcción
del Almacigo
: Cuando las chapolas estén completamente abiertas se deben sembrar en las bolsas
del almácigo. Las mejores chapolas son las que están bien formadas y tienen la
raíz completa y vigorosa. Su finalidad es el desarrollo adecuado y la selección
de plántulas para el establecimiento definitivos del cultivo. Almacigo: Es el
lugar donde se agrupan las bolsas en las que se siembran las chapolas. Allí
permanecen las chapolas hasta que se convierten en colinos. Su Ubicación es
cerca a la casa, se hará bajo un sombrío regulado con cobertizos en latas de
guaduas en sentido contrario al movimiento del sol. Los Materiales
que se utilizan son de la finca como guadua, madera redonda, hojas de plátano,
con los cuales se construye una penumbra a una altura de 2 metros, orientada de
norte a sur. Se utilizan bolsas de polietileno que midan 17*23 cm. El sustrato
para llenar las bolsas es una mezcla de suelo con materia orgánica (pulpa
descompuesta, gallinaza, etc.) en proporción 3:1.
Manejo
Plagas y Enfermedades MIPE: Para prevenir el ataque de nematodos (principal
problema fitosanitario) y otros daños de la raíz, se desinfectar la tierra y se
inoculara con EM la materia orgánica y se aplica un biorregulador Biológico
–Hongos entomopatogenos (Micosplag).
Proceso: El enchapolado se debe
realizar con mucho cuidado, de tal manera que la raíz quede recta en el hueco
de la bolsa. Las bolsas van agrupadas en eras de 1 metro de ancho y 10 metros
de largo, separadas por calles de 0.5 metros con escorrentía para el agua
lluvia; hasta que adquieran el desarrollo haciendo una buena selección del
colino que se llevara al sitio definitivo de siembra. El tamaño oportuno para
la siembra será cuando tiene su primer cruce a los 6.5 a 7 meses de edad.
Preparación
del terreno
Inicia
con la limpia el terreno en el cual vamos a sembrar, seguidamente se realiza la
selección el sistema de siembra, teniendo en cuenta la densidad de siembra, el
trazado del lote de acuerdo con la pendiente del terreno, la disposición de las
plantas en el lote, puede ser en cuadro, triángulo, tresbolillo, curvas a nivel
o en contorno de acuerdo a las características del terreno y la densidad que se
quiere implementar.
De un
adecuado y correcto trazado depende en gran parte la sostenibilidad de la
caficultura, como también la rentabilidad del cultivo, pues con él se pueden
acelerar o frenar los procesos de erosión, como también mejorar o dificultar
los tiempos y movimientos en el aprovechamiento de la mano de obra para efectuar
las labores agronómicas del cultivo tales como: abonamientos, control
sanitario, cosecha, etc. Para el trazado se usa material de la misma finca
(estacas, varas y piolas), en surcos a través de la pendiente. Este proceso se
hace previo análisis de suelo con el fin de detectar las deficiencias o
fortalezas nutricionales del terreno evitando sobre costos por mal manejo en el
suministro de abonos. El proceso consiste limpiar el terreno
cortando con la guadaña las malezas indeseables, esta labor es repetible y
obligatoria para que las arvenses no compitan con el cultivo por los nutrientes
por la luz y por el espacio, se debe hacer con un promedio de cada dos meses o
cada vez que el cultivo lo necesite teniendo en cuenta el manejo integrado
según las recomendaciones técnicas; a la vez se instala la tubería y mangueras
para el riego.
Trazado, ahoyado y corrección de acidez
Una vez preparado el terreno se distribuyen los
huecos, ordenándolos de manera que quede identificada la cantidad en el
terreno, lo que hace más fácil la realización de prácticas como desyerbas,
fertilizaciones, fumigaciones y la recolección de la cosecha así como la
proyección del suelo contra la erosión. Un hoyo de tamaño adecuado
permite al árbol un buen desarrollo, especialmente en su sistema radicular, lo
que asegura un buen anclaje y una mejor nutrición. Se recomienda hacerlos de 30
cm de ancho por 40 cm de profundidad. Sus paredes deben quedar irregulares y el
fondo bien repicado, para evitar encharcamiento y facilitar penetración y desarrollo
de la raíz. La distancia de siembra escogida es de 1 mts entre plantas y de 1,65 entre surcos para sembrar en 5 hectáreas
27.000 plántulas de café.
Si el
análisis de suelo recomienda el uso de cal o fuentes de magnesio, se puede
incorporar en el hoyo antes de hacer la siembra de los colinos, 80 gramos de
cal dolomítica.
Siembra
Paralelamente
con la ejecución del trazo, comienza el proceso de la siembra, para lo cual se
deben: Retirar la bolsa plástica que contiene el colino de café, depositar el
pilón en el centro del hoyo, ir echando tierra y apretando con el puño de abajo
hacia arriba. El colino debe quedar sembrado de tal manera que el cuello de la
raíz quede a nivel de la superficie del terreno, nunca más enterrada porque a
los días se presenta anillamiento y muerte de los colinos por pudrición y
cuando queda más alta se puede presentar “embalconamiento” por erosión del
pilón de tierra que contenía la raíz. De unos buenos colinos,
desarrollados en el tamaño de bolsa adecuado que garantice un desarrollo
armónico de la raíz con la parte aérea y de una adecuada siembra, depende que
en el futuro no se presenten los problemas del “volcamiento”, tan comunes en
lotes comerciales, en dónde no se han seguido tales recomendaciones.
La
mejor época de siembra del cafeto es recomendable en el primer semestre, cuando
inicia el periodo de lluvias para asegurar suficiente humedad en el suelo de
tal manera que permita un buen enraizamiento y desarrollo de la planta. Las
plantas que no se enraícen bien o presenten debilidad se retiran y se vuelven a
sembrar nuevos colinos. La capacidad de producción de la tierra cultivada en
café depende en buena parte del número de árboles que en ella siembren y éste,
a su vez, está en relación directa con la distancia de siembra utilizada.
Control
de Arvenses
Plateo y desyerbas selectivas
El plateo consiste en limpiar alrededor
de cada árbol de un diámetro de ochenta centímetro durante los primeros dos
años para mantener “controlado” el crecimiento de las arvenses en el cafetal,
conservar el suelo y reducir simultáneamente costos por desyerbes.
La
desyerba se realiza a los dos meses de trasplantado el café al sitio definitivo
y después a los 3 meses así sucesivamente hasta completar el primer año y el
segundo año también se realizara cada tres meses a partir del tercer
año hasta el 5 año se realizara cada 4 meses para esta labor se utilizara
herramientas como machetes. Se hace necesario no retirar los
residuos producidos por la desyerba para que sirvan de cobertura al suelo, lo
que ayudará a mitigar el impacto producido por las gotas de lluvia, principal
causante de la erosión.
Fertilización: es una de las labores más importantes, y está
enmarcada dentro de los principios de la Agricultura Sostenible, optimizando la
utilización de insumos sin causar daño al medio ambiente. La fertilización se
realizara de acuerdo a los resultados del análisis de suelo, las prácticas de
cultivos como desyerbas y controles fitosanitarios, en la caficultura técnica
la fertilización representa entre el 10 y 12% de los costos totales de
producción, siempre y cuando se sigan las recomendaciones técnicas impartidas,
aprovechando las condiciones climáticas y de humedad en el suelo.
La
fertilización es complementada con la aplicación de Materia Orgánica (Pulpa
Descompuesta) y fertilización foliar a base de productos orgánicos (Mucilago)
inoculados con EM (Microorganismos Efectivos) y elementos menores para mejorar
las condiciones del grano y la productividad del cultivo.
Control fitosanitario – Enfermedades y
Plagas: Las Buenas Prácticas agrícolas
promueven el manejo integrado de plagas y enfermedades para minimizar el uso de
pesticidas y el impacto sobre el medio ambiente y los trabajadores. El MIPE
utiliza diversas estrategias y tácticas para el control. Inicialmente, se apoya
en los factores de control natural como los agentes patógenos, parásitos,
depredadores, condiciones climáticas adversas al desarrollo de los insectos.
También se apoya la aplicación de prácticas culturales que promuevan un desarrollo
vigoroso y saludable del cultivo como el utilizar distancias de siembra
adecuadas, selección de variedades adaptadas a las condiciones climáticas de la
zona, buen manejo de podas, desyerbas oportunas, entre otras. Finalmente, se
utilizan los plaguicidas como último recurso.
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| El Plan de producción inicia 30 meses después de haber construido y colocado las semillas en el germinador |
El Beneficio Ecológico y manejo de subproductos
El beneficio ecológico del café por vía húmeda es un conjunto
de operaciones realizadas para transformar el café cereza en pergamino seco,
minimizando las incidencias frente al medio ambiente, conservando la calidad
exigida por las normas de comercialización, evitando pérdidas del producto y
eliminando procesos innecesarios, como el consumo excesivo de agua, logrando
así, el aprovechamiento de sus subproductos. Lo anterior, en busca de un
desarrollo sostenible de la región cafetera colombiana. Este proceso reduce la
contaminación producida en más de un 90%.
Cosecha: se deben recoger, en su totalidad, sólo los
frutos maduros. Esto se traduce en las siguientes ventajas: aumento de ingresos
por venta de mayor cantidad de café (mejor conversión de café cereza: café
pergamino seco), reducción de re infestaciones de broca y eliminación de
pérdidas hasta por el 10% debidas a frutos no recolectados o que caen al suelo.
Es indispensable determinar el lugar
donde se va a recibir el café en cereza y no dejar el café recolectado expuesto
al sol. El café debe recibirse el mismo día de la recolección para ser
despulpado.
El pesaje: es el sistema de recibo más rápido y preciso.
Además, permite establecer con mayor facilidad la relación entre el
café que llega al beneficiadero y el café pergamino seco que sale para el
mercado.
Recibo: se hace en seco aprovechando la gravedad,
mediante tolvas construidas en madera. El ángulo formado entre sus paredes y el
piso debe ser de 45 a 50 grados, es decir, con una pendiente igual o superior
al 100%.
Despulpado: El despulpado debe hacerse inmediatamente después
de cosechado el café. El retraso por más de 6 horas afecta la calidad de la
bebida y puede originar el defecto llamado "fermento". El café debe
despulparse sin agua, porque el mucílago, baba o "miel" del grano
maduro permite el despulpado (Estudios de Cenicafé), sin afectar la capacidad
del proceso y la calidad de los granos. Esta práctica evita la contaminación
producida en un 72%.
Clasificación: para ello se deben usar zarandas
clasificadoras eficientes que funcionan sin agua.
Remoción del mucílago: Se realiza mecánicamente por el módulo
Becolsub eliminando el proceso de fermentación, proceso favorable por las
siguientes razones: Conservar la calidad del café, disminuir espacio a
infraestructura utilizada en el beneficiadero, ganar peso en materia seca del
grano (1.5%), contar con más tiempo para realizar otras labores en beneficio de
la calidad del grano. Para lograr esta eliminación y adicionar otras ventajas a
los procesos de pos cosecha del café, Cenicafé inició en 1984 investigaciones
sobre el desmucilaginado mecánico. Así se creó la tecnología llamada Becolsub,
la cual logra las siguientes ventajas con relación al proceso convencional de
fermentación natural: Reducción importante en el consumo específico del agua,
menos de un litro por kilo de CPS, mejoramiento notorio en el rendimiento de
café cereza: café seco, previene cerca del 90% de la contaminación que producen
la pulpa y el mucílago en las fuentes de agua, reducción importante en el
tamaño y en el costo de la infraestructura requerida para el procesamiento
húmedo del café, simplificación del proceso de beneficio húmedo del café. Este
proceso integra tres máquinas: despulpadora, desmucilaginador mecánico (DESLIM)
y tornillo sinfín. Como ya se mencionó, cuando se despulpa sin agua se evita
hasta el 72% de la contaminación. El resto de contaminación se evita,
aprovechando el mucílago concentrado que se obtiene del desmucilaginador en la
elaboración de fertilizante foliares mediante un método de fermentación
anaeróbica con microorganismos efectivos EM y la alimentación de elementos
menores, implementando el sistema de BIOFABRICAS, que consiste en la
utilización de canecas plásticas con tapa para la elaboración de estos abonos
en condiciones higiénicas.
Como la única etapa donde se necesita
agua es para operar el desmucilaginador DESLIM, el consumo específico de agua
del proceso es de 1,0 L/kg de café pergamino seco. Para realizar este proceso
ecológico en las fincas es necesario disponer de una tolva seca que alimente
frutos de café a la despulpadora.
El lavado se hace con agua limpia.
MODULO BELCOZUB
tecnología BECOLSUB, complementándola con la instalación de
geo-membranas en las instalaciones faltantes del beneficiadero que tengan
contacto con aguas mieles, de esta manera se logra minimizar las incidencias
negativas frente al medio ambiente, conservando la calidad exigida por las
normas de comercialización, evitando pérdidas del producto y eliminando
procesos innecesarios, como el consumo excesivo de agua y realizando un
aprovechamiento de los subproductos para transformarlos en abonos orgánicos que
contribuyan al enriquecimiento nutricional del suelo.
MARQUESINA O SECADERO DE CAFÉ
Secado: Se realiza mediante un proceso natural, el cual dependerá de
la cantidad de producción y del área disponible. Naturalmente, el proceso se
hace con la energía solar para lo cual se utilizan carros secadores o
marquesinas, con el fin de exponer los granos a la radiación solar y el
viento. No se debe mesclar
cosechas de distintos días, pues su humedad es diferente y su secado también,
esto permite mantener la calidad del producto. Las capas de café húmedo no
deben superar los 3 centímetros de grosor. El área de secado debe ser de 1,5
metros cuadrados por cada 5 arrobas de café pergamino seco producidas en el
año.
Manejo de subproductos
Consiste en buscar el mínimo impacto
ambiental de la pulpa y el mucílago. Sólidos: La pulpa del grano que queda
después de despulparlo. Se debe transportar a una fosa para su precompostacion,
antes de pasarla como alimento para las lombrices con el fin de que sea
transformada en abono orgánico (humus solido), que puede utilizarse como en el
cultivo como complemento nutricional o como mejorador del suelo. Es necesario
que el transporte de la cáscara de café a la fosa donde se composta sea sin
agua, aprovechando la gravedad o por medio de un tornillo sinfín. La fosa de
Lombricultivo debe medir 1m de largo * 4mt de ancho.
Líquidos: está representado por el
mucílago y el agua utilizada en el beneficio. Se debe usar el mucílago en la
elaboración de fertilizante foliares mediante un método de fermentación
anaeróbica con microorganismos efectivos EM y la alimentación de elementos
menores, implementando el sistema de BIOFABRICAS, que consiste en la
utilización de canecas plásticas con tapa para la elaboración de estos abonos
en condiciones higiénicas. Estos Biofertilizantes se usan como fertilización
complementaria para mejorar las condiciones productivas del cultivo, grano y el
acondicionamiento del suelo enriqueciéndolo con microorganismos que contribuyan
en la conversión de alimento para la planta.
Empaque: El café se empaca en sacos de fique de 60 kilos, de
los llamados costal tres rayas.
Almacenamiento: El café se almacena en lugares secos y libres de
contaminaciones por: productos químicos, fertilizantes, concentrados,
combustibles, etc. Los sacos se ponen sobre estibas de madera y separados de
las paredes.
Comercialización: El café debe ser comercializado como café pergamino
seco; la venta de café mojado genera múltiples problemas de calidad y pérdidas
al caficultor. El mercadeo del café seco está regulado por normas dictadas por
la Federación Nacional de Cafeteros, que determinan la calidad así: Café
tipo Federación: Este tipo de café debe cumplir las siguientes
exigencias: Humedad entre el 10 y el 12%. Olor fresco característico, por tanto,
cuando se compra o se recibe el producto no se acepta que huela a café
reposado, moho, tierra, vinagre, petróleo, etc. Debe tener color uniforme. El
pergamino debe tener: Menos del 3% en peso, de medicaras y guayabas, menos del
2% en peso, de granos pelados, se admite hasta el 0,5% en peso de materia
extraña y/o impurezas. La almendra debe tener: Menos del 5% en peso, de
pasilla, 0 granos flojos, cardenillos y vinagres. El café debe estar libre de
todo insecto vivo o muerto.
Café corriente: Contiene
pasilla en porcentaje superior al 5% en pergamino, pero inferior al 50%. El
precio se fija de acuerdo al porcentaje de granos defectuosos y a las
condiciones del mercado.
Café pasilla: Contiene
más del 50% de granos considerados pasillas.
Factor de rendimiento en trilla: El valor a pagar al caficultor por su café se
calcula mediante el factor de rendimiento en trilla, que es la cantidad de
kilos de café pergamino seco necesarios para obtener un saco de 70 kilogramos
de café almendra. El precio obtenido en la comercialización depende de la
calidad de café que lleve al punto de compra.
SISTEMA MODULAR DE TRATAMIENTO DE AGUAS MIELES
El manejo de aguas residuales y entre ellas las generas por
los beneficios del café son específicos y complejos en nuestras fincas cafeteras
de minifundio en un mayor porcentaje. Se han llevado a cabo la implementación
de sistemas modulares de tratamiento anaerobio, son lo ideal por lo prácticos,
funcionales y eficientes en la descontaminación en un 85 a 90% en su
etapa final. Pero el costo de tener este tipo de sistema ha originado la
creación (porque no) e implementación de sistemas de bajo costo por
Extensionistas comprometidos con este proceso y caficultores avanzados.
Utilizando materiales de la finca, logran construir los Sistemas Artesanales de
Descontaminación, como ellos mismos han llamado a este tipo de manejo, los
cuales se tiene comprobado en el análisis de aguas que su eficiencia de
descontaminación es del 65 al 70% en su etapa final.
PROCESAMIENTO
TOSTADORA DE CAFÉ A GAS
MOLINO DE
LA SELLADORA DE
CALIBRACIÓN POR LIBRA DE CAFÉ
EL PRODUCTO FINAL
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EMPAQUE DE CAFÉ (500gr. –
250gr.)
Son bolsas de aluminio, con válvula de
oxigenación para conservar su olor, textura, calidez y sabor.
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Los Beneficios de consumir café esmero
Da placer , da
energía y una sensación de bienestar, también aporta valiosos
beneficios a la salud, debido que no contiene ninguna clase de químicos.
Razones
para beber café esmero
Algunos resultados
encontrados en los estudios afirman que el café:
·
Contiene una gran concentración de antioxidantes, que
contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.
·
Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
·
Es una fuente de flavonoides, que
también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades
del corazón.
·
Puede reducir considerablemente el riesgo de
contraer diabetes tipo 2.
·
Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.
·
Se utiliza para tratar el asma.
·
Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y
algunos tipos de migraña.
·
Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y
enfermedades en la vesícula.
·
Evita el estreñimiento y es
diurético.
· Las mujeres embarazadas que beben
tres tazas de café al día no están expuestas a un mayor riesgo de sufrir un
parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal.
No te Puedes Quedar sin Probar Café Esmero
